Beschreibung
Herkunft & Terroir
Der GRES NUMMER I entsteht aus den besten Parzellen Merlot, Cabernet und Frühburgunder. Durch einen qualitätsorientierten Rebschnitt und gezielte Ertragsreduzierung reifen nur wenige, dafür hoch konzentrierte Trauben heran. Diese sorgfältige Arbeit im Weinberg legt die Grundlage für die dichte, noble Stilistik des Cuvées.
Ausbau
Nach selektiver Handlese wurde klassisch offen vergoren; die Maische wurde mehrmals täglich von Hand durchgestoßen, um Extrakt und feine Textur schonend zu gewinnen. Zum Beginn der Maischegärung wird ein Saignée durchgeführt, um die Konzentration der Maische zu erhöhen und die Fruchtdichte zu intensivieren. Der Wein reifte 18 Monate in 225‑Liter‑Barriques, wobei auf eine behutsame Klärung durch Sedimentation geachtet wurde. Der Holzeinsatz ist bewusst dosiert, um Struktur und Reife zu unterstützen, ohne die Frucht zu überdecken.
Sensorik
Tiefdunkles Purpur mit rubinrotem Fond und einem weiten, fast schwarzen Kern kündigt sofort Konzentration an. In der Nase entfalten sich dichte Aromen schwarzer, reifer Beeren, begleitet von zarten Röstnoten und einer noblen Nussigkeit, die dem Barrique entstammen. Am Gaumen zeigt der Wein eine satte, kompakte Frucht, die von feinem, gut eingebundenem Tannin gehalten wird; das Holz fügt zart‑röstige Nuancen hinzu, ordnet sich jedoch dem Fruchtkern unter. Die Textur ist samtig, der Körper kraftvoll, der Abgang lang und elegant. Eine konzentrierte, dennoch ausgewogene Komposition, die Noblesse und Trinkfreude verbindet.
